Panqueques de calabacín: ligeros, sabrosos y muy fáciles

 Preparación:

1. Ralla el calabacín y exprímelo con tus manos o con un paño limpio para quitar el exceso de agua.
2. En un tazón, mezcla el calabacín con los huevos, la harina, la cebolla, el ajo (si usas), el queso, sal y pimienta.
3. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio.
4. Con una cuchara, forma pequeños montoncitos de mezcla en la sartén y aplástalos ligeramente para dar forma de panqueque.
5. Cocina 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
6. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.

 Sugerencias para acompañar:

• Con crema agria, yogur natural o salsa tzatziki
• Con ensalada fresca
• Como base para un huevo pochado o estrellado