- Hacer el puré de banana: Pela la banana madura y colócala en un tazón. Con un tenedor, aplástala hasta que quede un puré suave.
- Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, bate los dos huevos. Agrega el puré de banana, la leche, la canela, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien.
- Agregar la avena: Incorpora la avena molida (harina de avena) y el polvo de hornear a la mezcla. Remueve hasta obtener una masa homogénea y espesa. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco más de leche para obtener la consistencia deseada.
- Cocinar los panqueques: Calienta una sartén a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén caliente para formar los panqueques. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Servir: Sirve los panqueques calientes. Puedes acompañarlos con frutas frescas, un poco de miel, o incluso un poco de yogur natural para agregar un toque extra de sabor.
Consejos:
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes agregar una pizca de stevia o miel a la mezcla, aunque estos panqueques ya son naturalmente dulces por la banana.
- Puedes añadir frutos secos picados (almendras, nueces, etc.) a la mezcla para darle un toque crujiente.
- Si te gusta el sabor a coco, prueba añadir un poco de coco rallado en la mezcla.
¡Listo! Ahora tienes unos panqueques deliciosos y saludables que puedes disfrutar sin preocuparte por el azúcar añadido. ¡Disfrútalos!