Preparación:
- Preparar la mezcla seca: Coloca la avena en un procesador de alimentos o licuadora y tritura hasta obtener una harina fina.
- Mezclar los ingredientes líquidos: En un tazón grande, machaca el plátano con un tenedor hasta que quede bien triturado. Agrega el huevo, la leche, la esencia de vainilla y la canela. Mezcla bien.
- Agregar la avena: Incorpora la harina de avena a la mezcla líquida junto con el polvo de hornear y una pizca de sal. Remueve hasta que todo esté bien integrado. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche.
- Preparar la manzana: Lava la manzana, pélala (si prefieres) y córtala en trozos pequeños o en láminas finas. Puedes añadir las manzanas directamente a la mezcla o usarlas como topping.
- Cocinar los panqueques: Calienta una sartén a fuego medio y unta un poco de aceite o mantequilla. Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente para formar los panqueques. Cocina cada lado por 2-3 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Servir: Sirve los panqueques calientes y, si lo deseas, agrega más rodajas de manzana, un poco de miel, frutos rojos o lo que más te guste.
¡Listo! Un desayuno saludable y delicioso. ¿Te gustaría alguna variación de esta receta o tienes alguna duda sobre los pasos?
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