Preparación al Estilo Antiguo
- Batir los huevos en un bol grande.
- Agregar la leche y la manteca derretida.
- Incorporar la harina poco a poco, mezclando hasta lograr una masa líquida y sin grumos.
- Calentar una sartén bien engrasada. Verter un poco de mezcla y mover la sartén para cubrir el fondo con una capa fina.
- Cocinar a fuego medio hasta que los bordes se despeguen. Dar vuelta y dorar del otro lado.
- Repetir hasta terminar la mezcla.
Cómo Servirlos
Los panqueques antiguos son increíblemente versátiles. Algunas ideas tradicionales para acompañarlos:
- Azúcar y jugo de limón
- Mermelada casera o frutas en almíbar
- Dulce de leche o leche condensada
- Miel de caña o sirope de arce
En tiempos antiguos, incluso se rellenaban con sobras saladas como carne picada o verduras salteadas, doblándolos como crêpes.
Conclusión
Hacer panqueques antiguos es una forma de reconectar con la cocina simple y honesta de otros tiempos. Es una receta que no requiere muchos ingredientes, pero sí cariño y paciencia. Y, sobre todo, es una oportunidad para revivir sabores auténticos y compartirlos con quienes amamos.
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