PANQUÉ DE MANTEQUILLA 

Ingredientes:

250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 taza de azúcar (200 g)

4 huevos

2 tazas de harina de trigo (280 g)

1 cucharada de polvo para hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de leche (120 ml)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para panqué o uno circular con un agujero al centro.

2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esto tomará unos 5 minutos con batidora eléctrica.

3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren perfectamente.

4. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal.

5. Alterna agregando la mezcla de harina y la leche al tazón con la mantequilla. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula o batidora a velocidad baja.

6. Agrega la esencia de vainilla y mezcla todo hasta que esté bien incorporado.

7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.

8. Hornea por aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9. Deja enfriar el panqué en el molde por 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente