Preparación paso a paso:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para panqué o cúbrelo con papel encerado.
- Prepara la avena: si estás usando hojuelas, puedes procesarlas en licuadora o procesador hasta obtener una harina gruesa. Si ya tienes harina de avena, úsala directamente.
- Mezcla los ingredientes húmedos: en un bol, bate los huevos con el yogurt, la miel y la vainilla hasta integrar bien.
- Agrega los ingredientes secos: incorpora la avena (o harina), el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla hasta tener una masa uniforme.
- Incorpora la zanahoria rallada y mezcla hasta que quede bien distribuida en la masa.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego colócalo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Tips opcionales:
- Puedes agregar nueces picadas, pasas, coco rallado o chips de chocolate oscuro para variar el sabor.
- Para una versión sin lácteos, usa yogurt vegetal.
- Si quieres hacerlo vegano, reemplaza los huevos con 2 “huevos de chía” (1 cda de chía + 3 cdas de agua por huevo, reposar 10 min).
Ideal para:
- Desayunos saludables
- Lunch escolar
- Snacks post-entreno
- Meriendas con café o té
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