PANETTONE CASERO 

Preparación

1. Mezcla la harina, el agua tibia y la levadura en un recipiente.
2. Tapa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que burbujee.
3. En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar.
4. Añade las yemas, el huevo entero, la sal, la esencia de vainilla, las ralladuras de naranja y limón, y el fermento.
5. Agrega la leche tibia poco a poco mientras mezclas, hasta formar una masa pegajosa.
6. Añade la mantequilla en trozos pequeños y amasa durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica (puedes usar una amasadora).
7. Mezcla las uvas pasas, las frutas confitadas y el ron (si lo usas).
8. Incorpora las frutas a la masa de manera uniforme.
9. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño.
10. Divide la masa en dos partes iguales y forma bolas.
11. Coloca cada bola en un molde para panettone (o un molde alto forrado con papel de hornear).
12. Deja reposar nuevamente durante 1-2 horas, hasta que la masa casi llene los moldes.
13. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
14. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de cada panettone y coloca un trocito de mantequilla en el centro.
15. Hornea durante 35-40 minutos. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
16. Saca los panettones del horno y déjalos enfriar boca abajo (puedes atravesarlos con agujas o brochetas largas y colgarlos para evitar que se deformen).

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