Panceta de Cerdo Estilo Rojo con Huevos de Codorniz
Instrucciones:
- Blanquear la panceta: Hierve agua en una olla, agrega la panceta de cerdo y cocina durante 5 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
- Dorar la panceta: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada por todos los lados.
- Caramelizar el azúcar: Agrega el azúcar a la olla y revuelve hasta que se derrita y tome un color dorado.
- Añadir los aromáticos: Incorpora el ajo, el jengibre, las estrellas de anís y la rama de canela. Cocina durante 30 segundos.
- Agregar los líquidos: Vierte la salsa de soya ligera, la salsa de soya oscura y el vino Shaoxing. Revuelve bien para combinar.
- Cocinar a fuego lento: Agrega suficiente agua para cubrir apenas la panceta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la panceta esté tierna.
- Agregar los huevos de codorniz: Añade los huevos de codorniz a la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que los huevos absorban los sabores.
- Reducir la salsa: Aumenta el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese y adquiera un brillo, aproximadamente 10 minutos.
- Decorar y servir: Retira la rama de canela y las estrellas de anís. Decora con cebollines y sirve sobre arroz.
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