Modo de preparación:
Marinar la panceta:
Lava bien las tiras o cubos de panceta y sazona con el jugo de limón, sal, pimienta negra y ajo machacado.
Deja marinar por al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Freír la panceta:
Calienta el aceite o manteca en una sartén profunda a fuego medio.
Agrega la panceta y deja freír hasta que se dore bien y quede crujiente por fuera. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
Retira la panceta de la sartén y colócala en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
Preparar la cebolla:
En la misma sartén, retira un poco de grasa (si es necesario) dejando solo la suficiente para sofreír.
Agrega las rodajas de cebolla y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Sazona con una pizca de sal, si lo deseas.
Montar el plato:
Mezcla la panceta crujiente con la cebolla sofrita en la sartén o sirve por separado.
Decora con cilantro picado si prefieres un toque fresco.
Consejos de acompañamiento:
Sirve con arroz blanco, yuca frita, farofa o pan fresco.
Para un toque especial, añade pimiento dedo de mujer picado o salsa de mostaza como acompañamiento.
¡Buen provecho! 