Instrucciones:
Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, mezcla el queso cottage, los huevos, la harina de almendra, el polvo para hornear, la esencia de vainilla, la miel (si la usas), y la pizca de sal. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
Cocinar los pancakes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite de coco. Vierte cucharadas de la mezcla en la sartén para formar pequeños pancakes. Cocina cada lado durante 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Servir y disfrutar:
Sirve los pancakes calientes con tus toppings favoritos. Puedes acompañarlos con frutas frescas, un toque de miel, sirope de arce o yogur griego.
Consejo:
Si prefieres una textura más suave, puedes licuar todos los ingredientes antes de cocinar para que la mezcla quede más fina.
¡Estos pancakes son perfectos para un desayuno rápido y nutritivo, llenos de proteínas y sabor!