Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pan con un poco de aceite de coco o usa papel para hornear.
2. En un bol grande, mezcla los huevos, la miel, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
3. Agrega la avena, la zanahoria rallada, las nueces, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
5. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.
Nota: Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30-40 minutos. Rinde: 8-10 porciones.
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