PAN BRIOCHE ESPONJOSO 

Preparación:

1. Si usas levadura seca, disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que forme espuma.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
3. Agrega la levadura activada (o la levadura fresca desmenuzada), los huevos y la leche. Mezcla hasta integrar.
4. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos o hasta que esté suave y elástica.
5. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas. La masa estará pegajosa al principio, pero se volverá más lisa conforme sigas amasando.
6. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o plástico y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
7. Divide la masa en porciones iguales (pueden ser bolitas para un diseño similar al de la imagen). Forma las bolitas y colócalas en un molde engrasado, dejando espacio entre ellas para que crezcan.
8. Cubre el molde y deja reposar durante 30-45 minutos, hasta que las bolitas hayan crecido nuevamente.
9. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
10. Barniza la masa con huevo batido para darle un color dorado brillante.
11. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al golpearlo suavemente suene hueco.
12. Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de desmoldarlo.