Preparación:
Preparar las verduras:
Lava, pela (si es necesario) y ralla el calabacín, la papa y la zanahoria. Escurre el exceso de agua con un paño limpio.
Mezclar:
En un bol, bate los huevos y añade las verduras ralladas, el queso, la harina, el polvo de hornear, las especias, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar.
Rellenar moldes:
Coloca la mezcla en moldes para muffins ligeramente engrasados o con cápsulas.
Hornear:
Hornea a 180 °C (350 °F) por 25–30 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Servir:
Deja enfriar un poco y disfruta. ¡Ideales para comer solos o acompañados de una ensalada!
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