Muffins de Pan de Maíz con Jalapeños Ahumados y Tocino

Instrucciones:

1. Precalienta el horno:
– Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa un molde para muffins o usa capacillos.

2. Mezcla los ingredientes secos:
– En un tazón grande, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. Mezcla los ingredientes húmedos:
– En otro tazón, bate la leche, la mantequilla derretida y los huevos.

4. Combina todo:
– Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
– Incorpora el tocino picado, los jalapeños y el queso cheddar, reservando un poco de queso para decorar.

5. Llena los moldes:
– Llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorea el queso reservado por encima.

6. Hornea:
– Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

7. Enfría y sirve:
– Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlos. Sirve calientes o a temperatura ambiente.

Tiempo y datos nutricionales:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo total: 28 minutos
Calorías: 210 kcal por muffin
Raciones: 12 muffins

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