Muffins de manzana, pasas y almendras: un delicioso capricho para cualquier ocasión

Instrucciones:

1. Preparación del molde para muffins: comienza por precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Prepara un molde para muffins engrasándolo ligeramente con mantequilla o aceite y luego espolvoreándolo con harina. Esto garantizará que los muffins salgan fácilmente y tengan una bonita corteza. Si lo prefieres, también puedes usar pirotines de papel. Para esta receta, un molde para muffins con 12 cavidades funciona perfectamente.

2. Preparación de la masa para muffins: En un bol grande, casca el huevo y bátelo hasta que esté ligeramente espumoso. Añade el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal, luego bate la mezcla hasta que se vuelva cremosa y pálida. Este paso ayuda a disolver el azúcar e incorporar aire a la masa, lo que le da a los muffins una textura liviana.

A continuación, vierta lentamente la leche y el aceite vegetal mientras sigue batiendo. La clave aquí es agregar estos líquidos gradualmente para mantener la consistencia esponjosa de la masa.

En un recipiente aparte, combine la harina y el polvo para hornear. Tamice gradualmente esta mezcla seca con los ingredientes húmedos, incorporándola suavemente con una espátula. Tenga cuidado de no mezclar demasiado; solo revuelva hasta que la harina se incorpore por completo. Mezclar demasiado puede dar como resultado muffins densos y queremos que estos queden livianos y esponjosos.

3. Preparación de la cobertura: Mientras la masa reposa un momento, prepare la cobertura. Pele, quite el corazón y corte la manzana en trozos pequeños y uniformes. Mezcle la manzana picada con una cucharadita de jugo de limón para evitar que se dore y para agregar un toque ácido.

En un bol pequeño, mezcla los trozos de manzana con las pasas y las almendras en láminas. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias: a algunas personas les puede gustar un muffin con más sabor a fruta, mientras que a otras les puede gustar el toque crujiente de las almendras. En un plato aparte, combina el azúcar y la canela.

4. Armado de los muffins: Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenando cada uno hasta dos tercios de su capacidad. Esto deja espacio para la cobertura y para que los muffins crezcan correctamente.

Coloca la mezcla de manzana, pasas y almendras uniformemente sobre las magdalenas. Por último, espolvorea cada magdalena con la mezcla de azúcar y canela. Esta cobertura se caramelizará ligeramente mientras las magdalenas se hornean, lo que les dará un toque crujiente y dulce delicioso.

5. Horneado: Coloque el molde para muffins en el horno precalentado y hornee durante 20 a 25 minutos. Los muffins estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con solo algunas migas húmedas adheridas. Tenga cuidado de no hornearlos demasiado, ya que esto puede secarlos.

Una vez horneados, retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

6. Glaseado opcional: para darle un toque extra de dulzura, puedes pincelar la parte superior de los muffins enfriados con mermelada de albaricoque. Esto no solo les da un brillo encantador, sino que también realza el perfil de sabor con un toque afrutado.

Sugerencias para servir:

Estos muffins de manzana, pasas y almendras son versátiles y se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente. Combinan a la perfección con una taza de café o té caliente. Para un capricho más exquisito, sírvalos con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.

Consejos para el éxito:

Tamaño uniforme de manzana: asegúrese de cortar las manzanas en trozos uniformes para lograr una cocción y una textura uniformes.
No mezcle demasiado: para mantener los muffins livianos y aireados, evite mezclar demasiado la masa una vez que haya agregado la harina.
Ingredientes frescos: utilice manzanas frescas y maduras para obtener el mejor sabor y textura. Puede experimentar con diferentes variedades, como Granny Smith para obtener un sabor ácido o Fuji para obtener un sabor dulce.

Aspectos nutricionales destacados:

Manzanas: Una gran fuente de fibra dietética, vitaminas y antioxidantes, las manzanas contribuyen a los beneficios generales para la salud de estos muffins.
Pasas: Naturalmente dulces y ricas en hierro, las pasas añaden una explosión de energía y sabor.
Almendras: Repletas de grasas saludables, proteínas y fibra, las almendras brindan un crujido satisfactorio y un impulso nutricional.

Instrucciones de almacenamiento:

Si te sobran (aunque estos muffins suelen devorarse rápidamente), guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de tres días. Para conservarlos durante más tiempo, puedes congelarlos hasta por un mes. Simplemente descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno antes de servirlos.

Por qué esta receta se destaca:

Estos muffins son más que un simple horneado: son una celebración de sabores y texturas. La combinación de manzanas dulces, pasas masticables y almendras crujientes crea una mezcla armoniosa que satisface en cada bocado. Además, la adición de azúcar y canela les da ese toque especial adicional, lo que los hace perfectos para cualquier ocasión, desde desayunos informales hasta reuniones especiales.

Conclusión:

Incorpora estos muffins de manzana, pasas y almendras a tu rutina de repostería y pronto verás que se convertirán en los favoritos de tu hogar. Con su deliciosa textura, su rico sabor y su fácil preparación, son el tipo de receta a la que volverás una y otra vez. ¿Por qué esperar? Prepara los ingredientes y deleita a tus seres queridos con estos irresistibles muffins: ¡seguro que serán un éxito!