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Muffins de Espinacas y Queso: Saludables, Fáciles y Deliciosos

Preparación

1. Precalentar el horno

A 180 °C (350 °F) y engrasar o preparar un molde para muffins con cápsulas de papel.

2. Mezclar los ingredientes húmedos

En un bol, bate el huevo con la leche y el aceite.

3. Agregar los secos

Incorpora la harina, el polvo de hornear, sal, pimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. Incorporar las espinacas y el queso

Agrega las espinacas picadas y el queso rallado. Mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidos.

5. Rellenar los moldes

Llena cada espacio del molde hasta 3/4 de su capacidad.

6. Hornear

Lleva al horno por 20–25 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio.

Consejos y Variaciones

  • Añade trocitos de jamón, champiñones o tomates secos para más sabor.
  • Puedes usar harina de avena o de almendras si prefieres una versión más ligera.
  • Congelan muy bien. Solo caliéntalos unos segundos en el microondas para tener un desayuno exprés.

¿Cómo servirlos?

  • Como desayuno rápido o cena ligera
  • Acompañados de una ensalada
  • Con salsa de yogur, hummus o guacamole
  • En la lonchera de los niños

Conclusión

Estos muffins de espinacas y queso son una alternativa saludable y práctica para quienes quieren comer mejor sin sacrificar sabor. Fáciles de preparar y muy versátiles, ¡se convertirán en un básico en tu cocina!

 

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