Instrucciones:
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y coloca moldes para muffins en una bandeja para hornear. Si no tienes moldes de papel, unta con un poco de mantequilla o aceite los moldes.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón grande, aplasta las bananas con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega el huevo, el aceite vegetal o mantequilla derretida, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Mezcla los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo (si decides usarla). Mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos con los húmedos: Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla de banana. Remueve con una espátula o batidor hasta que estén bien combinados, pero no mezcles en exceso para que los muffins no queden demasiado densos.
- Añade las pecanas: Incorpora las pecanas picadas en la mezcla de muffins, mezclando con cuidado para que se distribuyan uniformemente.
- Rellena los moldes: Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornea: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
- Enfriar y servir: Deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos, luego retíralos y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo:
Si deseas un toque aún más sabroso, puedes añadir un poco de chocolate oscuro picado o frutas secas como pasas o arándanos. Además, si prefieres unos muffins más esponjosos, puedes sustituir parte de la harina por harina de avena.
¡Listo! Estos muffins de bananas y pecans son perfectos para un desayuno rápido, un snack o incluso para compartir con amigos y familiares. ¡Disfruta de la mezcla de sabores y texturas en cada bocado!