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MINI CHEESECAKE DE PIÑA Y LECHE DE COCO

Mini Cheesecakes de Piña y Leche de Coco (sin horno)

 Ingredientes:
Base:

1 taza de galletas María o Digestive trituradas

3 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:

200 g de queso crema (a temperatura ambiente)

1/2 taza de leche de coco

1/3 taza de azúcar (puedes ajustar al gusto)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

1/2 taza de piña en trocitos (natural o en almíbar bien escurrida)

1 cucharada de grenetina (gelatina sin sabor)

3 cucharadas de agua (para hidratar la grenetina)

Decoración (opcional):

Coco rallado

Trozos de piña

Hojas de menta

 Instrucciones:

Continua en la siguiente pagina
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