Mini Cheesecakes de Piña y Leche de Coco (sin horno)
Ingredientes:
Base:
1 taza de galletas María o Digestive trituradas
3 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno:
200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
1/2 taza de leche de coco
1/3 taza de azúcar (puedes ajustar al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de piña en trocitos (natural o en almíbar bien escurrida)
1 cucharada de grenetina (gelatina sin sabor)
3 cucharadas de agua (para hidratar la grenetina)
Decoración (opcional):
Coco rallado
Trozos de piña
Hojas de menta
Instrucciones:
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