Flory Lopez
(Fotos tomadas de la red)
JARABE DE NUEZ
(Pueden cambiar la nuez x almendra, cacahuate, cocoa en polvo (chocolate), kahlua (1 taza), café (dos sobres nescafe instantáneo)
1 litro de agua
1 taza de nuez picada
1 1/2 taza de azùcar
1 leche evaporada lala
Un atole de nuez o maicena natural y esencia de nuez
Poner a hervir el agua cuando suelte el hervor echar la nuez picada y el azùcar, dejar que hierva x 10 minutos, agregar la leche evaporada, en media taza de agua disolver el atole o la maicena y la esencia, cuando este hirviendo agregar y sin dejar de menear cocinar por 2 minutos, apagar, dejar enfriar y envasar.
JARABE DE UVA Y/O GROSELLA
dos tazas de jarabe natural madrileña (lo consigues en cualquier súper o vinatería) dos sobres de kool-aid uva, color morado, y dos tazas de agua, pones a hervir el agua, agregas el kool-aid y el jarabe, revuelves y listo, pintas tan morado como tú lo quieras el de grosella igual pero el lugar de kool-aid necesitas concentrado de grosella
JARABE DE TAMARINDO
Un cuarto de kg de tamarindo, dos tazas de azùcar, dos tazas de agua, una cucharadita de ácido cítrico, se pelan los tamarindos y se ponen a cocer en el agua con el azùcar y el ácido cítrico, se deja hasta que casi se desbaraten y esté espeso el tamarindo, se apaga se apachurran las vainas con una cuchara o pasa papas y se envasa
JARABE DE FRESA Y MANGO
Medio kilo de fresas lavadas, desinfectadas y picadas en cuadritos, una finta fresa, dos tazas de azùcar, colorante rojo, una taza de agua, dos cucharadas de maicena, poner a cocer las fresas en el agua con el azùcar, agregar la finta fresa con cuidado x que sube la espuma por el azùcar, agregar colorante rojo, en media taza de agua disolver la fécula, cuando la fresa ya esté cocida agregar la fécula y cocinar x 5 minutos sin dejar de mover.
Para el de MANGO es lo mismo solo se cambia la fanta por concentrado mango tang o Zuko disuelto en una taza de agua y la pulpa del mango son más o menos 2 tazas bien picadito de preferencia maduro y para el MANGO CHAMOY el mango se usa verde
JARABE DE PIÑA
3 tazas de piña picada en cubitos, 3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, una pizca de sal, En una olla poner a hervir la piña con el azùcar hasta que suelte su jugo y esté cocida, agregar las dos tazas de agua dejar hervir 10 minutos más y envasar
JARABE DE KIWI
Son 10 kiwis pelados y lavados, dos tazas de azùcar tres tazas de agua, picas los kiwis y los pones a cocer con el azùcar, cuando ya casi se desbaraten agregas el agua dejas hervir 10 minutos a fuego alto y apagas si te gusta más espeso si hay que ponerle un poquito de maicena diluida en agua y dejar que hierva un minuto más para que se vuelva a hacer cristalino
JARABE DE COCO
Medio litro de agua de coco
Dos tazas de coco rallado
Una lata de leche condensada
Una lata de leche evaporada
Una cucharada de vainilla
Una taza de azúcar
1 sobre de atole coco o maicena natural disuelta en ¼ taza de agua
En una olla ponemos a hervir el agua de coco y el coco con el azúcar agregamos la vainilla dejamos hervir 10 minutos agregamos las leches y dejamos hervir otros 5 minutos, agregamos la fécula ya disuelta y dejamos que espese cuidando que no se pegue nadita porque sabría feo, apagamos y envasamos
JARABE DE GUANABANA
Pelar una guanábana grande y sacarle la mayor parte de semillas dejando la pulpa, poner a cocer con dos tazas de azúcar y dos de agua por 15 minutos a fuego medio y tapada dejar enfriar un poco y envasar
JARABE DE CIRUELA AMARILLA
Un kilo de ciruela lavarla, poner en un recipiente las ciruelas con dos tazas de azúcar y apachurrar con las manos como para “destriparlas”, sacar las pieles de las ciruelas licuarlas con una taza de agua y colarlas, poner a hervir con dos tazas de agua por 15 minutos tapado a fuego medio
VAINILLA NEGRA
1 litro de agua
2 tazas de jarabe natural (se consigue en cualquier súper o vinatería la marca más conocida es madrileña)
Concentrado de vainilla
Poner a hervir el agua con el jarabe agregar media taza de vainilla y dejar hervir 5 minutos a fuego alto
VAINILLA DE LECHE
, Rompope y tequila
En un litro de agua agregar dos tazas de azúcar, agregar una leche condensada y una evaporada, dejar hervir y agregar 4 cucharadas de vainilla, colorante amarillo al gusto si lo queremos más espeso disolvemos 2 cucharadas de maicena en ¼ de taza de leche y cuando esté hirviendo lo agregamos, para el de rompope quitamos la leche evaporada y agregamos una taza de rompope ese no lleva colorante y podemos agregar pasitas al gusto o piñones, y para el de tequila ya listo el de vainilla agregamos una taza de tequila y en lugar de colorante amarillo se usa colorante verde que pinte verde pastel muy clarito
JARABE DE FRESA.
Ingredientes:
½ L. agua.
1 K. fresas limpias y desinfectadas. Molida en grueso.
Jugo de 1 limón.
1 K. azúcar.
Se ponen en una cazuela de acero inoxidable todos los ingredientes y se dejan hervir a fuego bajo por 30 min.
Añadir color vegetal rojo si desea intensificar el color.
Enfriar y guardar en el refrigerador.
Este proceso sirve para hacerlo con guayaba, arrayán, piña, etc.
En caso del kiwi, se hace un almíbar y luego se licua ya templado con el kiwi para que no pierda lo verde de su color. Consumirse preferentemente los dos días siguientes.
CAJETA:
1 taza de cajeta quemada.
½ L. de leche.
1 lata leche condensada.
Poner al fuego todos los ingredientes y dejar hervir 10 min. Sin Dejar de mover para que no se queme la leche.
Si desea envinarla, hágalo fuera del fuego.
Pueden añadir nuez picada o molida al gusto.
COCO.
Ingredientes:
1 L. Leche entera.
1 lata leche condensada. Ó 1 taza de crema de coco.
2 tazas coco rallado.
2/3 t. azúcar.
½ taza fécula de maíz. Disuelta en un poco de la leche.
Poner al fuego las dos leches y calentar.
Añadir el azúcar, coco y dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos.
Para terminar, añadir la fécula disuelta y cocinar 3 min. A espesar.
Apagar y enfriar.
TAMARINDO.
1 ½ L. agua.
250 gr. Tamarindo pelado y lavado.
(Si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 ½ L. agua y
250 gr. De Jamaica.)
2 tazas de azúcar.
2 tazas de agua extras.
Con las dos tazas de agua y azúcar hacemos un almíbar o jarabe poniendo estos ingredientes al fuego y dejar hervir 20 min. A fuego bajo.
Con el agua y tamarindo ponemos a hervir y movemos para que se haga un concentrado del sabor deseado.
Cocinamos 15 min. O hasta que estén bien cocidos., licuamos tratando de dejar algunos huesos enteros para que se vea que es de tamarindo.
Añadir el jarabe a la mezcla de tamarindo, Endulzar con azúcar y listo.
Igual procedimiento para la Jamaica.
JARABE YOGURT PIÑA CON COCO
2 L. yogurt de piña con coco.
4 tazas azúcar.
3 latas leche condensada.
½ lata trocitos de piña en almíbar.
1 taza coco rallado.
Mezcla el yogurt con el azúcar a desbaratarla bien.
Incorpora las latas de leche condensada y la piña,
Coco y vainilla si deseas, bate todo y refrigera.
JARABE DE MANGO
10 mangos.
8 onza, o sea 250 gramos de azúcar. Puede agregar más si lo desea.
4 tazas de agua.
Pele los mangos y muélalos o licúelos muy bien. Póngalos a cocer con el azúcar y el agua hasta que espese. Deje que se enfríe.
JARABE DE VAINILLA
8 tazas de leche.
2 cucharadas de vainilla.
Azúcar al gusto.
Ponga a hervir la leche. Cuando este hirviendo agregue la vainilla y el azùcar.
PARA HACER EL RASPADO
En un vaso ponga hielo raspado. También puede molerlo o picarlo muy fino. Luego ponga una capa de miel, coloque más hielo y más miel.
Para hacer mieles de otros sabores solo tiene que cambiar el tipo de fruta. Por ejemplo: Piña, limón, coco, tamarindo, guayaba, fresa, etc.
JARABE DE PAPAYA
1 para litro y medio
1 Kilo de azùcar
1/3 taza de miel de maíz
1 taza de agua
1 papaya que este roja y pese más de un kilo
PREPARACION
PONGA EL AZUCAR EN UN RECIPEINTE A FUEGO MEDIO, AGREGUE LA MIEL Y LA MITAD DEL AGUA, MEZCLA CONSTANTEMENTE CON UNA PALITA DE MADERA HASTA QUE, AL LEVANTARLA, SE FORME UN HILO CONTINUO DE MIEL.
PELE LA PAPAYA Y RETIRE LAS SEMILLAS, CORTELA Y TROZOS MEDIANOS Y RESERVE UNA TAZA; LICUE EL RESTO CON EL AGUA SOBRANTE, AGREGUE A LA MIEL Y DEJE HERVIR DURANTE 3 MINUTOS, MUEVA CONSTANTEMENTE.
PIQUE FINAMENTE LA PAPAYA QUE RESERVO Y AÑADALA, DEJE HERVIR DURANTE 8 MINUTOS MAS O HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA DE MIEL.
VIERTA AL FRASCO, DEJE ENFRIAR Y TAPE.
RASPE HIELO Y PONGA JARABE AL GUSTO.
DE KIWI
INGREDIENTES PARA MEDIO LITRO
200 GRAMOS DE PULPA DE KIWI
200 GRAMOS DE AZUCAR
1/2 TAZA DE AGUA
1 FRASCO GRANDE Y LIMPIO
PREPARACION
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MIELES BASICAS PARA RASPADOS
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