¡Mi nana siempre hacía esto para las fiestas porque era sin duda su favorito!
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) o cúbralo con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el queso crema hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Esto debería llevar alrededor de 2 a 3 minutos.
3. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
4. Mezcle el jugo de limón y la ralladura de limón.
5. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
6. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle hasta que se integren.
7. Vierta la masa en el molde de pan preparado y extiéndala uniformemente.
8. Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
9. Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Variaciones y consejos
Para lograr una textura más a nuez, puedes agregar 1/2 taza de nueces picadas o pecanas a la masa. Si deseas un poco más de dulzura, considera agregar un glaseado de limón mezclando azúcar en polvo con un poco de jugo de limón y rociándolo sobre el pan enfriado. Los comensales exigentes que podrían evitar la ralladura de limón aún pueden disfrutar del pan si reduces la ralladura de limón a 1 cucharadita. Para darle un toque más saludable, reemplaza la mitad de la harina común con harina integral.
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