Ingredientes:
3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
60 ml de agua
1 pizca de sal (opcional, realza el sabor y estabiliza) Paso a paso:
Preparar el almíbar:
En una olla pequeña, coloca el azúcar y el agua.
Lleva al fuego medio y NO mezcles. Deja que hierva hasta alcanzar los 118 °C (punto bolita blanda). Si no tienes termómetro, es cuando el almíbar forma una bolita suave al poner una gota en agua fría.
Batir las claras:
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