MEDALLONES DE CERDO EN SALSA CREMOSA
Preparación
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2. Sazona los medallones con sal y pimienta.
3. Dora los medallones de cerdo por ambos lados durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que tengan un color dorado.
4. Retíralos y reserva en un plato cubierto con papel aluminio para que se mantengan calientes.
5. En la misma sartén (no la laves), añade la mantequilla y sofríe el ajo picado durante 1 minuto a fuego medio (no dejes que se queme).
6. Agrega el caldo de pollo o res y deja que se reduzca un poco, aproximadamente 3-4 minutos.
7. Añade la crema de leche y la mostaza Dijon, mezclando bien hasta obtener una salsa suave. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos.
8. Regresa los medallones de cerdo a la sartén y deja que se impregnen con la salsa durante 2-3 minutos más, para que se calienten bien.
9. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario con un poco más de sal y pimienta.
10. Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle color y frescura.
11. Sirve los medallones bañados con abundante salsa
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