MANTECADAS CASERAS

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y colocar los capacillos en los moldes de mantecadas.

2. Batir la mantequilla con el azúcar en un tazón grande hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren por completo.

4. Añadir el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si estás usando) y mezclar bien.

5. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear e ir añadiendo a la mezcla poco a poco, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina, batiendo a baja velocidad o mezclando con una espátula para evitar que la mezcla pierda aire.

6. Verter la mezcla en los moldes, llenando cada uno hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.

7. Hornear por unos 20-25 minutos o hasta que las mantecadas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

8. Dejar enfriar las mantecadas en el molde durante unos 5 minutos y luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.