Instrucciones:
1. Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Preparar Lomo De Cerdo:
En un tazón pequeño, combine la mostaza de Dijon, el azúcar morena, el aceite de oliva, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta.
Frote esta mezcla por todo el lomo de cerdo, cubriéndolo bien.
3. Asar el cerdo:
Coloque el lomo de cerdo en una fuente para asar.
Ase durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos (aproximadamente 20 minutos por libra), o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C).
Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla.
4. Prepare la cobertura de manzana y arándanos:
Mientras se asa el cerdo, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
Agregue los arándanos, la manzana cortada en cubitos, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se ablande y los arándanos revienten. Dejar de lado.5. Prepare el glaseado de sidra de manzana:
En otra cacerola pequeña, combine la sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
Llevar a fuego lento y reducir a la mitad, aproximadamente 10 minutos, hasta que se convierta en un glaseado espeso.
6. Servir:
Cortar el cerdo en rodajas y colocarlo en una fuente para servir.
Coloque la cobertura de manzana y arándano sobre la carne de cerdo y rocíe con el glaseado de sidra de manzana.
Adorne con tomillo o perejil fresco si lo desea.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos | Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 6-8 | Calorías: 450 kcal por ración
Este lomo de cerdo asado de arándanos y Dijon con glaseado de sidra de manzana es un magnífico plato principal repleto de sabores de temporada. ¡Disfrútalo con verduras asadas o una ensalada verde fresca