Lomo de Cerdo al Limón y Tomillo

Ingredientes:

– 1 kg de lomo de cerdo
– 2 limones (jugo y ralladura)
– 4 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de tomillo fresco picado
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, el tomillo fresco, la sal y la pimienta.
2. Coloca el lomo de cerdo en un recipiente poco profundo y vierte la mezcla de limón y tomillo sobre él. Asegúrate de que el lomo esté bien cubierto por la marinada.
3. Tapa el recipiente y deja marinar el lomo en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche para un sabor más intenso.
4. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
5. Retira el lomo de cerdo de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear. Desecha el exceso de marinada.
6. Hornea el lomo durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F). Voltea el lomo a mitad de la cocción para que se dore por todos lados.
7. Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
8. Corta el lomo de cerdo en rodajas y sirve caliente con tu guarnición favorita.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas o durante la noche
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo de reposo: 10 minutos
Porciones: 6-8
Calorías por porción: Aproximadamente 250 calorías