Las enchiladas de queso crema que nos robaron el corazón
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y engrase ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
En un bol, combine la mitad del queso crema con el pollo, 1 taza de queso mexicano, jugo de limón y chile en polvo (si lo usa). Sazone con sal y pimienta.
Coloque unas 2-3 cucharadas del relleno sobre cada tortilla, enróllelas y colóquelas con la costura hacia abajo en el plato preparado.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el caldo de pollo, los chiles verdes y el resto del queso crema, batiendo hasta que la salsa espese.
Vierta la salsa de chile verde uniformemente sobre las enchiladas. Espolvoree con el queso restante.
Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que burbujee. Para que la parte superior quede dorada, hornee durante los últimos minutos.
Deje reposar las enchiladas antes de decorarlas con cilantro y cualquier aderezo opcional.
Estas enchiladas de queso crema son más que un simple plato; son un testimonio del placer de comer. Mientras nos apresurábamos a servirnos una segunda ración, temiendo que se nos fuera todo, quedó claro que esta era una receta que valía la pena repetir. Pruébela y prepárese para dejarse llevar por sus deliciosos sabores y su reconfortante abrazo.
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