Irresistible galleta de cheesecake de pastel de zanahoria 🥕🍪

Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega los huevos y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados.
Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las chispas de chocolate blanco.
En otro bol, bata el queso crema, el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
Saque aproximadamente 1 cucharada de masa para galletas y aplánela ligeramente. Coloca una cucharada pequeña de la mezcla de queso crema en el centro y cubre con otra cucharada de masa para galletas, sellando los bordes.
Coloque las galletas rellenas en las bandejas para hornear preparadas, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
Hornee durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo Total: 35 minutos
Kcal: 250 kcal | Porciones: 24 galletas

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