Hojaldre Casero Sin Refrigeración

Ingredientes:

250 g de harina 0000 o común
250 g de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
125 ml de agua fría
1 pizca de sal
(Opcional) unas gotas de jugo de limón o vinagre para mayor elasticidad

 Paso a paso:

Formar la masa base:
En un bol grande, colocá la harina con la sal.
Hacé un hueco en el centro y añadí el agua fría poco a poco.
Mezclá hasta obtener una masa suave. Amasá unos minutos hasta que no se pegue a las manos. Cubrí con un paño y dejá reposar 10 minutos.

Incorporar la mantequilla:
Dividí la mantequilla en pequeños cubitos.
Estirá la masa en forma de rectángulo.
Distribuí parte de los cubos de mantequilla en 2/3 de la superficie de la masa.

Primer pliegue:
Doblá la masa como una carta: primero el tercio sin manteca hacia el centro, luego el otro tercio por encima.
Girá la masa 90° y estirá nuevamente en forma de rectángulo.
Repetí el proceso 3 o 4 veces más, cada vez agregando manteca hasta que la uses toda.

Reposo corto:
Dejála reposar 5 minutos entre cada pliegue (a temperatura ambiente si no hace mucho calor).

Estirar y usar:
Una vez listos los pliegues, estirá la masa al grosor deseado y usala para facturas, tartas, croissants o lo que prefieras.

 Tips:
Si hace mucho calor, podés enfriar 5 minutos la masa en heladera entre pliegues, pero no es necesario si trabajás rápido.
Cuanto más prolijos los pliegues, más hojaldrado queda.
Se puede pincelar con huevo batido antes de hornear para un acabado dorado.