HOGAZA DE PAN, para hacer en horno casero
Instrucciones:
1. Activar la levadura:
Si estás usando levadura fresca, disuélvela en el agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar durante 10 minutos para que se active (la mezcla se volverá espumosa).
Si usas levadura seca, simplemente agrégala a la harina directamente, o puedes activarla también en el agua tibia con el azúcar.
2. Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
Haz un hueco en el centro de la harina y añade el aceite de oliva (o mantequilla), el vinagre (si lo usas) y la mezcla de levadura activada.
Mezcla con las manos o una cuchara de madera hasta que los ingredientes se integren y empiecen a formar una masa pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina (pero sin pasarte).
3. Primer levado:
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño limpio o plástico film y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
4. Formar la hogaza:
Una vez que la masa haya levado, ponla nuevamente sobre la superficie enharinada y amásala ligeramente para quitar el aire.
Forma una bola o una forma alargada, dependiendo de cómo prefieras la hogaza.
Coloca la masa formada en una bandeja de horno ligeramente enharinada o sobre papel de hornear.
5. Segundo levado:
Deja reposar la masa en la bandeja durante unos 30 minutos para que repose y vuelva a levar un poco.
Precalienta el horno a 220°C (430°F) con una bandeja de agua en la parte inferior del horno (esto ayudará a crear vapor para que la corteza quede crujiente).
6. Hornear la hogaza:
Justo antes de meterla al horno, haz algunos cortes en la parte superior de la hogaza con un cuchillo bien afilado (esto permitirá que el pan se expanda bien mientras se hornea).
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
Si prefieres una corteza más crujiente, puedes hornearlo durante unos minutos más, vigilando de que no se queme.
7. Enfriar:
Deja enfriar el pan sobre una rejilla para evitar que la base se humedezca.
Disfruta cuando esté a temperatura ambiente o un poco tibio, ¡con un buen trozo de mantequilla o tu topping favorito!
Consejos:
Si quieres darle un toque extra, puedes añadir hierbas secas o semillas (como sésamo o amapola) en la parte superior antes de hornear.
Este pan también se puede hacer con una mezcla de harinas, como harina integral y harina blanca, para darle un toque más rústico.
¡Espero que disfrutes de tu hogaza casera! ¿Te gustaría saber cómo hacer algún acompañamiento o receta para acompañarla?
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