2. Añade el vinagre:
- Retira la leche del fuego y agrega el vinagre, removiendo suavemente para que se mezcle bien.
- Verás cómo la leche comienza a cuajarse y se separan dos partes: el suero (líquido) y el cuajo (sólido).
3. Deja reposar:
- Deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos para que el cuajo se forme completamente. Durante este tiempo, el vinagre seguirá actuando sobre la leche, creando un queso fresco.
4. Cuela el queso:
- Coloca un colador sobre un recipiente y cúbrelo con una gasa o un paño de cocina limpio.
- Vierte la mezcla cuajada en el colador para separar el suero del queso. Deja que el suero se drene bien, lo que puede tardar unos 10-15 minutos.
5. Sazona el queso (opcional):
- Una vez que el queso esté colado, agrégale sal al gusto. Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir ajo en polvo, hierbas secas o especias de tu preferencia.
6. Forma y enfría el queso:
- Si prefieres un queso más firme, puedes envolverlo en el paño y presionar un poco para que libere más suero y tome forma. Si te gusta un queso más suave, simplemente dale un poco de forma con las manos.
- Deja enfriar el queso en el refrigerador durante unas horas antes de consumirlo. ¡Así tendrá mejor sabor y textura!
Consejos adicionales:
- Usa vinagre de manzana si deseas un toque de sabor más suave, ya que el vinagre blanco puede ser un poco más fuerte.
- Guarda el suero: El suero que queda del proceso no lo tires. Puedes utilizarlo en sopas, batidos, o como líquido para amasar pan, ya que es rico en nutrientes.
- Variedades de queso: Si te gustan los quesos más elaborados, puedes probar añadiendo hierbas frescas, pimienta, o incluso un poco de limón al proceso para darle un toque único.
Conclusión
Hacer queso casero con vinagre y leche es una forma rápida y sencilla de disfrutar de un delicioso queso fresco sin complicaciones. No solo es una receta económica, sino que también te permite experimentar con diferentes sabores y texturas según tus gustos. ¡Ya no tienes que comprar queso, porque con unos simples ingredientes puedes hacer el tuyo propio de manera fácil y deliciosa!