Preparación Paso a Paso:
- Sella la carne:
En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y dora los trozos de carne a fuego medio-alto. Sazona con sal y pimienta. Una vez dorada, retira y reserva. - Sofríe las verduras:
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento en tiras. Sofríe hasta que estén tiernos. Agrega el tomate rallado o triturado y cocina unos minutos hasta que se reduzca un poco. - Incorpora la carne nuevamente:
Vuelve a colocar la carne en la olla, añade el pimentón y la hoja de laurel. Mezcla bien y cubre con agua o caldo caliente. - Cocina a fuego lento:
Tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Puedes usar olla a presión para reducir el tiempo a unos 20 minutos. - Agrega las patatas:
Pela y corta las patatas en trozos medianos, preferiblemente “chascadas” (rompiendo el final del corte para que suelten almidón y espesen el guiso). Añádelas a la olla y cocina por otros 20-25 minutos, o hasta que estén blandas. - Rectifica la sazón:
Prueba el caldo y ajusta con sal y pimienta. Si te gusta más espeso, machaca un par de patatas dentro del guiso. - Sirve caliente:
Decora con perejil picado si lo deseas. Acompaña con pan crujiente para aprovechar el caldo.
Consejos y Variaciones:
- Puedes usar carne de cerdo o pollo si prefieres una versión diferente.
- Añadir zanahorias, guisantes o judías verdes aporta más sabor y color.
- Para un toque picante, puedes añadir un poco de pimiento picante o chile seco.
Un Plato de Toda la Vida
El guiso de patatas con carne es mucho más que una receta: es una tradición que pasa de generación en generación. Su sencillez, su sabor profundo y su capacidad para reconfortar lo hacen imprescindible en cualquier recetario casero.
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