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Garbanzos con Espinacas y Tomate

Controlar el azúcar en sangre es esencial para mantener una buena salud, especialmente si se tiene prediabetes o diabetes tipo 2. Los garbanzos son un ingrediente clave para controlar los niveles de azúcar en sangre debido a su bajo índice glucémico, alto contenido de fibra y proteínas, que ayudan a estabilizar la liberación de glucosa.

Receta: Garbanzos con Espinacas y Tomate

Esta receta es nutritiva y perfecta para controlar el azúcar en sangre. Los garbanzos combinados con espinacas y tomate ofrecen una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, además de ser sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos en casa)
  • 2 tazas de espinacas frescas (pueden ser congeladas, si lo prefieres)
  • 1 tomate grande, picado en cubos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (antioxidante y antiinflamatorio)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón (opcional para dar frescura)
  • 1/4 de cucharadita de comino (opcional para un toque de sabor)

Instrucciones:

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