GALLETAS DE LIMÓN

1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

2. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

3. Incorpora la ralladura y el jugo de limón y mezcla hasta que estén bien combinados.

4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que la masa esté uniforme.

6. Divide la masa en dos partes y forma dos rollos largos. Envuélvelos en papel film y refrigéralos durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.

7. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

8. Corta los rollos de masa en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y colócalas en la bandeja para hornear.

9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

10. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.