Preparación:
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien integrados.
Mezcla los ingredientes secos: En un tazón separado, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta formar una masa.
Formar las galletas: Forma bolitas de masa de aproximadamente 1 pulgada y colócalas en la bandeja preparada. Aplana ligeramente cada bola.
Hornear: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.
Preparar el glaseado de limón: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y el jugo de limón para hacer un glaseado de limón. Añade colorante amarillo si lo deseas.
Derretir el chocolate: Derrite las chispas de chocolate blanco con el aceite vegetal en un recipiente apto para microondas, calentando en intervalos de 30 segundos y removiendo hasta que esté suave.
Decorar las galletas: Una vez que las galletas estén frías, rocía el chocolate blanco sobre ellas, seguido del glaseado de limón, creando un efecto de doble cobertura.
Tiempo total:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
¡Disfruta de estas deliciosas galletas de limón con chocolate blanco! 
