Galletas de cheesecake de chocolate blanco de Reese
Paso 1: Preparación de la masa de galletas
En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un bol aparte, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados.
Cubre la masa de galletas con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para que se endurezca.
Paso 2: Preparación del relleno de tarta de queso
En un bol mediano, bate el queso crema ablandado hasta que quede suave.
Agrega el azúcar granulada, el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que quede cremoso y bien mezclado.
Paso 3: Armado de las galletas
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Toma una porción del tamaño de una cucharada de masa de galletas fría y aplánala con las manos hasta formar un disco.
Coloca una cucharada de relleno de tarta de queso en el centro de la masa.
Dobla los bordes de la masa de galletas sobre el relleno, sellándolo en el interior.
Enrolla suavemente la masa de galletas hasta formar una bola, asegurándote de que el relleno esté completamente envuelto.
Coloca las bolas de masa de galletas rellenas en la bandeja para hornear preparada, espaciándolas aproximadamente 5 cm entre sí.
Hornea en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Cobertura de chocolate de Reese
Derrite las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Rocía el chocolate blanco derretido sobre las galletas enfriadas.
Espolvorea las tazas de mantequilla de maní de Reese’s picadas sobre la cobertura de chocolate blanco.
Deja que el chocolate se endurezca antes de servir.
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