Galletas de Almendra y Amaretto Suaves

Instrucciones:

Precalentar el horno a 160 °C. Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.

En un tazón grande, batir la harina de almendra y el azúcar granulada hasta que estén bien integrados.

En un tazón aparte, batir ligeramente las claras de huevo hasta que estén espumosas (no a punto de nieve). Agregar el extracto de almendra, el licor de Amaretto y la sal. Mezclar bien.

Verter la mezcla líquida a los ingredientes secos. Remover hasta formar una masa pegajosa.

Saque aproximadamente 1 cucharada de masa por galleta. Forme bolitas y colóquelas en la bandeja para hornear, separándolas ligeramente.

Cubra cada galleta con unas almendras fileteadas. Presiónelas suavemente contra la masa.

Hornee de 20 a 22 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes.

Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Opcional: Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Consejos:

Para un sabor a almendra más intenso, añada unas gotas adicionales de extracto de almendra.

Las galletas estarán blandas al salir del horno, pero se endurecerán al enfriarse.