GALLETAS CASERAS DE LIMÓN (Rinde bastante)

Preparación paso a paso:

Batir los huevos y el azúcar:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y más clara. Puedes usar batidora eléctrica o manualmente con varillas.
Incorpora el aceite de girasol, la ralladura de limón y el zumo de limón y la gota de colorante (opcional) Mezcla bien hasta integrar.
Añade la harina común previamente tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcla con espátula o cuchara hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.

Cubre el bol con film y refrigera la masa por 30 minutos. Esto facilitará formar las bolitas.
Formar las galletas
Con las manos, toma porciones de masa y forma bolitas (aproximadamente del tamaño de una nuez). Luego, rebózalas bien en el azúcar glass hasta que queden cubiertas por completo.

Hornear
Coloca las bolitas en una bandeja para horno con papel manteca o silicona. Hornea en horno precalentado a 180°C por 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base. No sobre hornees para que queden suaves.

Enfriar
Deja enfriar sobre una rejilla. Las galletas se verán ligeramente agrietadas y cubiertas de un delicado glaseado de azúcar glass.

Resultado:
Galletas suaves, con sabor fresco a limón, centro tierno y capa exterior azucarada que se deshace en la boca.