FLAN DE VAINILLA 

FLAN DE VAINILLA 

Ingredientes

Para el caramelo:

100 g de azúcar

2 cucharadas de agua

Para el flan:

500 ml de leche

4 huevos

120 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En una sartén, pon los 100 g de azúcar y las 2 cucharadas de agua a fuego medio. No revuelvas, deja que el azúcar se disuelva y comience a dorarse.

2. Cuando el azúcar se haya derretido y tenga un color dorado, retira del fuego rápidamente (cuidado, ya que el caramelo caliente puede quemarte).

3. Vierte el caramelo caliente en el fondo del molde o moldes individuales para flan y distribúyelo rápidamente antes de que se endurezca.

4. Pon la leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y añade la esencia de vainilla.

5. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.

6. Poco a poco, añade la leche caliente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen con el calor de la leche.

7. Para un flan más suave, pasa la mezcla por un colador para eliminar posibles grumos o partes cocidas del huevo.

8. Vierte la mezcla del flan en el molde caramelizado.

9. Coloca el molde en una bandeja para horno con agua caliente (el agua debe cubrir la mitad del molde) y hornea a 160°C durante 45-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

10. Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que tome consistencia.

11. Pasa un cuchillo por los bordes del flan para despegarlo del molde. Coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta con cuidado.

12. Sirve el flan con el caramelo líquido por encima.