Flan de Maracuyá con Chocolate: Un Postre Irresistible

Preparación del Flan de  Maracuyá:

1. Precalentar el horno: Inicia precalentando el horno a 160°C. Prepara una bandeja grande con agua caliente para cocinar el flan a baño maría.
2. Preparar la mezcla del flan: En un bol grande, bate los  huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la leche, la crema de leche y el extracto de vainilla, batiendo constantemente. Finalmente, incorpora la pulpa de maracuyá, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Caramelizar el molde (opcional): Si lo deseas, puedes preparar un caramelo calentando 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua en una sartén hasta que tome un color dorado. Vierte el caramelo en el fondo del molde antes de agregar la mezcla del flan.
4. Verter la mezcla en el molde: Vierte la mezcla de maracuyá en el molde preparado. Coloca el molde en la bandeja con agua caliente y hornea a baño maría durante 45-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
5. Enfriar: Retira el flan del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome la textura adecuada.

Preparación de la Cobertura de Chocolate:

1. Derretir el chocolate: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado, removiendo hasta que se derrita por completo.
2. Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla a la mezcla de chocolate y crema, removiendo hasta obtener una ganache brillante y suave.
3. Dejar enfriar: Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente antes de usarla como cobertura.

Montaje del Flan de Maracuyá con Chocolate:

1. Desmoldar el flan: Una vez que el flan esté bien frío, desmóldalo cuidadosamente en un plato grande.
2. Añadir la ganache de chocolate: Vierte la ganache de chocolate sobre el flan, dejando que cubra toda la superficie y caiga suavemente por los lados. Si lo prefieres, puedes decorar con un poco de pulpa de maracuyá fresca para darle un toque extra de frescura.

Consejos para el Flan de Maracuyá con Chocolate

Pulpa de maracuyá: Si usas pulpa de maracuyá fresca, puedes colarla para eliminar las semillas y obtener una textura más suave en el flan.

Ganache brillante: Añadir mantequilla a la ganache no solo mejora la textura, sino que también le da un brillo atractivo que hará que el postre se vea aún más apetitoso.

Refrigeración: Es importante refrigerar el flan durante varias horas para que adquiera la consistencia perfecta antes de servirlo.

Variaciones del Flan de Maracuyá con Chocolate

Flan de maracuyá sin cobertura: Si prefieres un flan más ligero, puedes omitir la ganache de chocolate y disfrutarlo solo con el caramelo.

Toque de coco: Añade un poco de leche de coco a la mezcla del flan para un sabor más tropical.

Ganache de chocolate blanco: Para un contraste de color y sabor, utiliza chocolate blanco en lugar de  chocolate negro para la cobertura.

Información Nutricional del Flan de Maracuyá con Chocolate

Por cada porción de flan de maracuyá con chocolate (aproximadamente 150 g):

• Calorías: 350-400 kcal
• Proteínas: 6-7 gramos
• Grasas: 22-25 gramos
• Carbohidratos: 35-40 gramos
• Fibra: 3-4 gramos

Conclusión

El flan de  maracuyá con chocolate es un postre que no solo deleita al paladar, sino que también impresiona por su presentación y combinación de sabores. La acidez del maracuyá equilibra perfectamente la riqueza del chocolate, haciendo de este flan una opción irresistible para cualquier ocasión. Prepararlo es más fácil de lo que parece, y el resultado es un postre que seguramente será el centro de atención en cualquier mesa. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de esta delicia exótica y dulce!