Preparación Paso a Paso:
- Preparar el caramelo (opcional):
En una sartén, derrite 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que tome un color ámbar. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan y deja enfriar. - Disolver la maicena:
En una taza, disuelve la maicena en 1/2 taza de leche fría para evitar grumos. Reserva. - Cocinar la mezcla:
En una olla grande, calienta el resto de la leche con el azúcar, la vainilla y la ralladura (si usas). Cuando empiece a hervir, baja el fuego y añade la mezcla de maicena, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor de mano. - Espesar:
Cocina sin dejar de mezclar hasta que la mezcla espese y tenga textura de flan suave (aproximadamente 5–7 minutos). - Verter y enfriar:
Vierte la mezcla en el molde con caramelo. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2–3 horas, o hasta que esté bien firme. - Desmoldar y servir:
Pasa un cuchillo por los bordes del molde, invierte sobre un plato y disfruta.
Consejos Útiles:
- Si quieres un flan más firme, puedes usar una cucharada extra de maicena.
- Puedes decorarlo con frutas frescas, coco rallado o un poco de canela espolvoreada.
- También puedes usar leche vegetal para una versión sin lácteos.
El flan de maicena es un postre fácil, rendidor y muy versátil. ¡Anímate a probarlo y verás cómo se convierte en un favorito en casa!
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