Estofado de Cordero con Infusión de Hierbas

Estofado de Cordero con Infusión de Hierbas: Un Placer para el Paladar

¡Solo los miembros educados darán gracias por la receta! Y con razón: este estofado de cordero con infusión de hierbas no es una receta cualquiera. Es un plato lleno de sabor, perfecto para una comida reconfortante, elegante y llena de tradición. El cordero, cocinado lentamente en vino tinto y caldo, se impregna de los aromas de hierbas frescas, ajo y cebolla para crear una combinación irresistible.

Ingredientes:

• 1 kg de piernas de cordero cortadas en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 2 ramas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo seco o fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 zanahorias en rodajas (opcional)
• 2 papas en cubos (opcional)

Preparación Paso a Paso:

1. Sellar el cordero
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados para sellar los jugos. Retira y reserva.
2. Sofrito de base
   En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
3. Agregar líquidos y hierbas
   Vuelve a colocar el cordero en la olla. Agrega el vino tinto y deja reducir por unos minutos para que evapore el alcohol. Luego incorpora el caldo, las hierbas (romero, laurel, tomillo), sal y pimienta.
4. Cocción lenta
   Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si deseas, agrega las zanahorias y papas a la mitad del tiempo de cocción para que se impregnen del sabor sin deshacerse.
5. Rectificar y servir
   Prueba y ajusta la sal si es necesario. Retira las hierbas antes de servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco, pan artesanal o una copa del mismo vino usado en la cocción.

Tips de Chef:

• Si usas hierbas secas, reduce la cantidad a la mitad para no saturar el sabor.
• Puedes preparar este plato en olla de cocción lenta (slow cooker) o incluso en olla a presión para reducir el tiempo.
• Deja reposar unos minutos antes de servir: el sabor mejora aún más.

Este estofado de cordero con infusión de hierbas es ideal para reuniones familiares, cenas especiales o simplemente para darte un gusto. Una receta que invita a sentarse sin prisa, a saborear, y por supuesto… a dar las gracias.