Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Sofreír los vegetales
Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agregá la cebolla picada y cociná durante 3 a 4 minutos hasta que esté tierna.
Añadí los puerros, el apio, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las papas. Cociná de 5 a 7 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
Paso 2: Agregar los aromáticos
Incorporá el ajo picado y el chile (si usás). Salteá durante 1 o 2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Paso 3: Cocinar la sopa
Verté el caldo de verduras o pollo y los tomates en cubos con su jugo.
Agregá el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Mezclá bien.
Llevá la sopa a ebullición, luego bajá el fuego y dejá hervir a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que los vegetales estén completamente tiernos.
Paso 4: Sazonar y servir
Retirá la hoja de laurel.
Probalá y ajustá con sal y pimienta al gusto.
Serví la sopa caliente en tazones y decorá con perejil fresco o cilantro picado.
Consejos para una sopa de verduras curativa perfecta:
- Usá vegetales frescos: los de temporada dan mejor sabor y más nutrientes.
- Personalizá la receta: podés agregar espinaca, col rizada o judías verdes. También podés reemplazar las papas por batatas.
- Hacela más sustanciosa: sumá lentejas, garbanzos cocidos o quinoa.
- Conservación: guardala en la heladera hasta por 3 días, o congelala para tener siempre a mano.
- Hierbas frescas al final: agregá albahaca, eneldo o cilantro justo antes de servir para potenciar el sabor.