¡Esponjoso como una nube! Solo harina, 1 huevo, levadura seca, leche tibia y azúcar

Preparación

1. Activa la levadura
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar.
Remueve bien y deja reposar unos 10 minutos, hasta que la mezcla forme espuma. Esto indica que la levadura está activa.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina para todo uso.
Añade el resto del azúcar y la sal marina. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
3. Incorpora los ingredientes húmedos
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de levadura, el huevo y la manteca en trocitos pequeños.
Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que la masa empiece a tomar forma.

4. Amasa y desarrolla el gluten
Coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada.
Amasa durante unos 10-12 minutos, hasta que obtengas una masa lisa y elástica.
Si tienes una batidora con gancho de amasado, puedes amasarla durante 7-8 minutos a velocidad media.
5. Primera fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio.
Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Forma el pan
Una vez que la masa haya crecido, desgasifica suavemente con las manos.
Divide la masa en 4 o 5 porciones y forma bolitas.
Colócalas en un molde engrasado o en una bandeja de horno.
7. Segunda fermentación
Cubre las bolitas de masa con un paño limpio y deja reposar por 30-40 minutos, hasta que vuelvan a crecer.
8. Horneado
Precalienta el horno a 180°C.
Pincela las bolitas de masa con un poco de huevo batido o leche para un acabado dorado.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el pan esté dorado por encima y suene hueco al golpearlo suavemente.
Para un toque especial, puedes añadir unas gotitas de esencia de vainilla o ralladura de limón a la masa. El aroma será irresistible.

5 Consejos Claves para Preparar un Pan Brioche Perfecto
Amasa lo suficiente para desarrollar el gluten
El amasado es esencial para que el pan brioche tenga esa textura esponjosa característica. Si lo haces a mano, dedica al menos 10-12 minutos a amasar hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si usas una batidora con gancho, asegúrate de amasarla durante unos 8 minutos a velocidad media.

Controla la temperatura de los ingredientes
Es importante que la leche esté tibia (unos 35-40°C) para activar correctamente la levadura. Evita que esté demasiado caliente, ya que podría matar la levadura. Además, saca el huevo y la manteca del refrigerador con tiempo para que estén a temperatura ambiente antes de usarlos.
No agregues toda la manteca de golpe
La manteca debe incorporarse poco a poco cuando ya hayas empezado a amasar la masa. Esto ayudará a que se integre mejor y hará que la masa quede más suave y manejable. La manteca debe estar a punto pomada, ni demasiado dura ni derretida.
Respeta los tiempos de fermentación
El brioche necesita tiempo para fermentar y desarrollar su sabor y textura. La primera fermentación debe durar hasta que la masa duplique su tamaño (1-2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente). La segunda fermentación, una vez formados los panes, es igual de importante para conseguir un brioche esponjoso.

Pincela la superficie antes de hornear
Para obtener un acabado dorado y brillante, pincela la superficie de los panes con huevo batido o leche antes de meterlos al horno. Esto no solo mejora la apariencia, sino que también ayuda a mantener la humedad del pan durante el horneado.

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