Ingredientes (para 2–3 porciones)
- 2 pepinos medianos (preferiblemente firmes)
- ¼ de cebolla morada (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco o seco (opcional, clásico en la versión europea)
- Yogur natural o crema agria (opcional, para una versión cremosa)
Preparación paso a paso
- Lava y corta los pepinos:
- Puedes pelarlos totalmente o a medias (en tiras) para conservar parte de su fibra.
- Córtalos en rodajas finas o medias lunas.
- Deshidrata ligeramente (opcional):
- Si deseas una ensalada más crujiente, espolvorea un poco de sal sobre las rodajas, déjalas reposar 10 minutos y luego escúrrelas o sécalas con papel de cocina.
- Prepara el aderezo:
- Mezcla el vinagre, aceite, sal, pimienta y eneldo en un pequeño bol. Si prefieres una versión cremosa, añade 2 cucharadas de yogur natural o crema.
- Combina todo:
- En un bol grande, mezcla el pepino con la cebolla y vierte el aderezo. Revuelve bien para que todo quede impregnado.
- Refrigera (opcional):
- Puedes servirla al momento o refrigerarla 15–30 minutos para intensificar el sabor.
Variantes ricas y saludables
- Con tomate y queso feta: estilo griego.
- Con aguacate y limón: extra cremosidad y frescura.
- Con chile en polvo y limón: versión mexicana picante.
- Con yogur, ajo y menta: estilo tzatziki.
Conclusión
La ensalada de pepino clásica es una opción perfecta para quienes buscan un platillo ligero, refrescante y saludable. Ideal como guarnición, entrada o snack bajo en calorías, esta ensalada nunca pasa de moda. ¡Y lo mejor es que puedes adaptarla a tu estilo fácilmente!
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