Enchiladas Rojas

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sumerge cada tortilla en el aceite caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves. Retíralas y colócalas sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
3. Toma una tortilla, agrega un poco del pollo desmenuzado y un poco de queso fresco en el centro. Enrolla la tortilla y colócala en un plato. Repite con las demás tortillas.
4. Una vez que todas las tortillas estén enrolladas, vierte la salsa roja sobre ellas, asegurándote de cubrir bien cada una.
5. Añade un poco más de queso fresco por encima y si deseas, también un poco de cebolla picada.
6. Hornea las enchiladas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos para que se calienten y el queso se derrita.
7. Antes de servir, agrega una cucharada de crema agria en la parte superior de cada porción y decora con cilantro fresco.

Notes:
Si prefieres, puedes añadir frijoles refritos como acompañamiento.
Sírvelas con arroz y frijoles para una comida más completa.

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