Instrucciones:
1. Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear (Royal), la sal y el azúcar.
- Agrega la manteca o mantequilla (puede estar fría o derretida) y mezcla bien con las manos o con un tenedor hasta que obtengas una mezcla arenosa.
- Poco a poco, agrega el agua fría hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
- Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante unos 30 minutos para que tome cuerpo y sea más fácil de manejar.
2. Preparar el relleno:
- En una cacerola, calienta la leche y agrega el Royal (polvo para pastel) junto con el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de un pudín. Este paso no debería tomar más de 5-10 minutos.
- Una vez espeso, añade la vainilla (si lo deseas) y retira del fuego. Deja enfriar un poco antes de utilizarlo como relleno de las empanadas.
3. Armar las empanadas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie plana ligeramente enharinada. Estírala hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
- Corta círculos de masa con un cortador o un vaso (aproximadamente de 7-8 cm de diámetro).
- Coloca una pequeña porción del relleno cremoso de Royal en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla los círculos por la mitad para formar las empanadas y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.
4. Hornear las empanadas:
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente enharinada o cubierta con papel para hornear.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
- Saca las empanadas del horno y deja enfriar un poco antes de servirlas.
Consejos adicionales:
- Relleno opcional: Puedes agregar un toque extra de sabor al relleno añadiendo mermelada de tu fruta favorita o dulce de leche en lugar del relleno cremoso de Royal, o incluso usar ambos juntos para un sabor aún más delicioso.
- Fritas o al horno: Si prefieres una versión más crujiente, puedes freír las empanadas en aceite caliente en lugar de hornearlas. Solo recuerda que, al ser fritas, absorberán más aceite.
- Decoración: Espolvorea azúcar glas por encima de las empanadas una vez que se enfríen para un toque más dulce y decorativo.
¡Y listo! Ahora tienes unas empanadas de Royal súper fáciles de hacer, con un sabor delicioso y una textura increíble. ¡Perfectas para un postre, merienda o incluso un desayuno! ¡Que las disfrutes!