Preparación
Preparar la masa:
Mezclar la harina con la sal en un bol.
Agregar la mantequilla en trozos y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
Incorporar el agua tibia poco a poco hasta formar una masa homogénea.
Amasar durante 5 minutos, envolver en film y dejar reposar 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agregar el pollo desmenuzado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
Dejar enfriar y agregar el queso rallado si se desea.
Armar las empanadas:
Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
Humedecer los bordes con un poco de agua, doblar la masa y presionar con un tenedor o hacer el repulgue para sellar bien.
Cocción:
Al horno: Pincelar las empanadas con huevo batido y hornear a 180°C por 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Fritas: Calentar abundante aceite y freír hasta que estén doradas por ambos lados.
¡Listo! Disfruta estas deliciosas empanadas de pollo con salsa criolla o Salsa picante 
