Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que estén marchitas, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta y el queso mozzarella. Añade sal y pimienta al gusto.
Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas y queso en el centro de cada disco de masa para empanadas.
Dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un tenedor.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincélalas con el huevo batido para un acabado dorado.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
Prep Time: 15 minutos | Cooking Time: 25 minutos | Total Time: 40 minutos
Kcal: 210 kcal por empanada | Porciones: 12 empanadas