El secreto de las tortillas de vegetales es este

Preparación paso a paso:

En un bol grande, bate los 2 huevos con la leche hasta que estén bien integrados.

Añade la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, sal y pimienta. Luego mezcla con batidor de mano o espátula hasta formar una masa espesa y sin grumos.

Agrega el pimiento, cebolla, zanahoria, perejil y el queso rallado. Mezcla bien hasta que estén repartidos de forma uniforme en la masa.

EL SECRETO ESTA
En dejar reposar la masa por 10 minutos (Esto mejora la textura de las tortillas)

Cocinar las tortillas
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo.
Vierte un cucharón de masa y extiende un poco con la parte de atrás del cucharón formando un círculo. Cocina 2–3 minutos por lado o hasta que esté dorada.

Repite con toda la mezcla. A medida que las cocinas, colócalas en un plato para que se mantengan suaves y tibias.

Servir acompañadas con una salsa de yogurt o guacamole.
Como desayuno o merienda.
Pueden rellenarse con jamón, queso, atún, pollo desmenuzado, etc.
Recetas de Nona, te manda saludos y muchas bendiciones para ti y tu familia.