El secreto de la masa con levadura en frío: ¡productos horneados suaves y frescos durante más tiempo!
Instrucciones:
Preparación de la masa:
En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza en agua fría junto con el azúcar. Agregue gradualmente la harina, revolviendo con una cuchara de madera. Cuando la masa comience a tomar consistencia, agregue la sal y el aceite.
Masa a mano o con batidora de pie:
Amasar durante 8-10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada o con una batidora de pie hasta que la masa esté suave y elástica.
Primera fermentación:
Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas (puede dejarla hasta 24 horas para un sabor más intenso).
Conformación y segunda levado:
Después de reposar en el refrigerador, deje que la masa se aclimate a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Divídelo en porciones y da forma a tus productos horneados favoritos: pan, focaccia o brioche.
Horneado:
Hornee en un horno precalentado a 220 ° C para pan o 200 ° C para pasteles, hasta que estén dorados. El tiempo de cocción varía entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de sus productos.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: El pan con levadura fría es perfecto para acompañar sopas, quesos o embutidos. Los postres son ideales para un desayuno o merienda especial.
Para almacenar: Envuelva los productos en una toalla de algodón o bolsa de papel. También puedes congelarlos en cuanto se enfríen y descongelarlos a temperatura ambiente o en el horno durante unos minutos.
Variaciones:
Pan de aceitunas o nueces: Agregue aceitunas picadas o nueces picadas a la masa antes de la primera subida.
Postres con levadura: Integra azúcar y pasas para una versión dulce, perfecta para un delicioso desayuno.
Harinas alternativas: Pruebe las harinas integrales o de espelta para una variante más rústica y rica en fibra.
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